西安的腊牛肉因其独特的风味和制作工艺而广受喜爱，以下是几家备受推崇的店铺：
刘纪孝腊牛肉：
位于北广济街，以其香醇口感和高人气著称，常常有长队等候。
贾永信酱牛肉：
同样位于北广济街，这家老字号以其正宗口味的酱牛肉受到食客的青睐。
老童家酱牛肉：
以其独特的酱牛肉风味闻名，特别是包子里面的腊牛肉，肉质鲜嫩，味道淳厚。
铁志坚腊牛羊肉店：
坊上口碑良好，其腊牛肉肉质精选，腌制时间长，口感嫩滑。
回民街：
虽然回民街的腊牛肉以重口味著称，但其中也不乏美味之选，适合喜欢咸口的人。
老西门茶社：
其腊牛肉肉质精选，腌制时间长，口感嫩滑，店内环境舒适。
每家店铺都有其独特的秘制配方和制作工艺，因此最好的选择可能因个人口味而异。建议您亲自尝试，找到最适合自己口味的店铺