制作柿饼的视频可以按照以下步骤进行：
挑选柿子：
选择熟透但尚未软烂的新鲜柿子，确保表面光滑无斑点或损坏。
削皮去蒂：
使用削皮刀轻轻削去柿子皮，去掉果蒂，并确保削下的柿子皮和果肉分别放置。
糖水浸泡：
将削好的柿子放入糖水中浸泡1-2天，让柿子充分吸收糖分。
晾晒与压饼：
将浸泡过的柿子挂起晾晒，每天翻动几次，直至柿肉变软半透明。用竹架或平底器压成圆形饼状，以便糖分进一步渗透。
糖腌入味：
将柿饼放在通风处，让糖分自然渗透到果肉中，形成甜腻的柿饼，这个过程可能需要几周时间。
成品保存：
柿饼晾干后，密封保存在阴凉干燥处，避免潮湿，以保持其美味和营养。
在制作过程中，注意以下几点：
晾晒环境要求光照充足且通风良好。
晾晒时，可以将柿子蒂用棉线系住，挂在朝南的阳台上，或者柿子蒂不完整时平铺在有粗孔的竹匾中晾晒。
捏饼时要轻柔，避免破坏脆弱的表皮，随着晾晒的进行，可以逐渐增加捏饼的力度，使柿饼内部果肉更加柔软。
晾晒过程中，白天温度较高，夜晚温度较低且干燥，有利于柿饼的干燥和糖分渗透。
完成以上步骤后，你应该能得到美味的自制柿饼。