桂花树的高度一般在 3-18米之间，具体高度受多种因素影响，包括品种、生长环境和养护情况等。一般来说，桂花树可以长到3-5米，较高的可以长到18米。
桂花树是常绿乔木或灌木，树冠呈伞状，枝干表皮为灰褐色，叶子为椭圆形，表面光滑，顶部较尖。桂花树性喜温暖、湿润的环境，适宜的生长环境平均气温应维持在14-28℃之间，能耐最低气温-13℃。在南方地区，桂花树可以露地过冬，而在北方地区，冬季需要做好保暖措施。
桂花树的花期在秋季，大约在9-10月份，花香浓郁，具有很高的观赏价值。
总的来说，桂花树的高度范围较广，养护得当的情况下，可以长得较高。如果想要桂花树长得更高，可以提供适宜的生长环境和充足的养分。