澳带，也称为澳洲带子，是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，其外壳为长条形。它与鲜贝相似，但具有独特的特征，如肉质幼嫩，需要高质量的原料和精细的加工技术才能制作出形态完美、口感纯正的带子。澳带因其色香味俱佳而备受推崇，适用于多种烹饪方式，如松仁带子、芝士带子、香煎带子和西米带子等。
在市场上，澳带通常分为两类：
长带子：
属于江瑶科贝类的团壳肌。
圆带子：
属于扇贝科贝类的闭壳肌。
此外，澳带的干制品被称为江瑶柱，这在北方地区常被称作干贝。
需要注意的是，澳带与瑶柱虽然都属于海鲜食材，但它们在制作工艺和口感上有所不同，因此不应混淆使用。
综上所述，澳带是一种珍贵的海鲜，因其肉质幼嫩和多样的烹饪方式而广受喜爱。购买和食用澳带时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，以充分体验其美味。