椰宝，也被称为椰子饼或老椰子芯，是一种在椰子内部形成的白色球状物，通常生长在椰子的中心位置。它的特点是通体雪白且褶皱感十足，颜色与椰肉相同。椰宝的形成与椰子的发芽过程有关，当椰子放久之后开始发芽，椰子的胚会吸收椰子中的液体胚乳，最终形成我们所看到的椰宝。
椰宝的口感因大小不同而异，小的椰宝果肉入口滑嫩且甜脆，而较大的椰宝果肉蓬松且水分较少，口感绵软。椰宝具有浓郁的椰子香气，并且在其表层有较多的椰油，其下是已经变软的椰肉。
挑选椰宝时，寻找已经发芽的椰子会增加找到椰宝的概率。通过摇晃椰子，如果听到较大的水声，则椰宝可能较小；如果水声较弱，椰宝可能较大。需要注意的是，虽然较大的椰宝中可能还有残余的水分，但口感可能较为油腻，不如新鲜椰子的椰子汁美味