熬制蛋黄油的过程如下:
1. 准备鸡蛋,数量根据需求调整,一般使用7-8个鸡蛋的蛋黄即可。
2. 将鸡蛋放入清水中煮熟,确保完全熟透,约需20分钟左右。
3. 剥去鸡蛋壳和蛋白,只留下蛋黄。
4. 将蛋黄放入锅中,中小火煸炒,可以使用铁锅或铜锅,并尽量将蛋黄弄碎。
5. 煸炒过程中,蛋黄会逐渐变黑并产生烟雾,需不断翻炒并注意通风。
6. 当油量不再增加时,关火,待油稍凉后,用纱布或一次性棉口罩过滤,去除残渣。
7. 将过滤后的蛋黄油倒入干净的容器中,密封保存于冰箱中。
注意事项:
熬制过程中要注意火候,防止烧焦。
可以根据情况添加少许冰片提升口感。
熬好的蛋黄油可以用于家庭备用,具有多种用途,如护肤等。