香弹煮是电饭煲的一种煮饭模式，其特点在于采用温和的加热方式，让米饭在煮熟的同时，能够更好地保持其颗粒状和口感，并且让米饭更加香甜可口。具体来说，香弹煮模式相较于快速煮，煮饭时间会稍长，属于间歇性加热，这样可以使米饭吸收更多的水分，营养得以更好地保存。香弹煮功能通过控制煮饭时的温度和时间，让米饭在烹制过程中达到更好的口感和香味。
香弹煮模式适合那些追求口感和香气，以及希望米饭保持良好颗粒感和弹性的用户。使用香弹煮功能时，电饭煲会在吸水阶段让大米充分吸收水分，然后在加热阶段通过间歇性的加热方式，确保米饭加热均匀，从而使得米饭的口感更加绵软、香甜，营养也更加丰富