顺德鱼生是一种传统的广东美食，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。以下是顺德鱼生的食用方法：
选材：
选用新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏后，将鱼肉切成薄片。
处理：
将鱼片放入冰水中浸泡，以保持其鲜嫩的口感。
切片：
使用麦穗刀将鱼肉切成薄片，要求鱼肉透明，薄如蝉翼。
放血：
在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼游动放血，以去除淤血，使鱼片洁白如雪。
冷冻：
片好的鱼片需要再放进冰箱冷冻一会，以增加爽滑度和甜味。
调料：
食用时，将鱼片与特制的调料混合，如蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等，再加上油、盐、糖混合成的调料。
食用：
将调味好的鱼片用勺子舀起，一口吃下，感受鱼片的鲜美与调料的香气在口中融合。
搭配：
除了生鱼片，还可以搭配其他食物，如鱼头、鱼尾和鱼骨煲粥，鱼皮白灼或凉拌，鱼骨则可以煲。
请享受品尝顺德鱼生的过程，感受其“清、甜、鲜、爽、嫩”的多层次口感