菠萝出现酒精味的原因可能有以下几点：
成熟过程：
当菠萝存放时间过长，自然进行后熟作用，其糖分含量丰富，可能会转化为酒精，产生酒精味。
食物变质：
如果菠萝出现变软、流汁等变质现象，也可能伴随有酒精味。
菠萝蛋白酶：
菠萝中含有一种叫做“菠萝蛋白酶”的物质，它能分解蛋白质，如果这种酶没有被完全破坏，或者在保存过程中被激活，可能会导致菠萝散发出酒的味道。
品种差异：
某些品种的菠萝本身含有更多的菠萝蛋白酶和香草醛，因此更容易产生酒味。
正常情况下，新鲜菠萝不应该有酒精味。如果发现菠萝有酒精味，应考虑是否为存放时间过长或已经变质