蔬菜种类繁多，常见的可以分为以下几大类：
1. 叶菜类
生菜、菠菜、芥菜、香菜、空心菜、大白菜、甘蓝、韭菜、芹菜、莴笋、苋菜、木耳菜、茼蒿、茴香、小白菜、娃娃菜、地瓜叶、龙须菜等。
2. 根茎类
土豆、胡萝卜、芜菁、萝卜、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等。
3. 瓜类和茄果类
黄瓜、丝瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等。
4. 豆类
扁豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、绿豆芽、黄豆芽、青豆、扁豆、荚豆、豇豆、豌豆、四季豆、毛豆、蚕豆、豆芽、豌豆苗等。
5. 菇类
香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、小平菇等。
6. 葱蒜类
大葱、小葱、洋葱、大蒜、蒜头、生姜、蒜苗、蒜苔、韭菜等。
7. 瓜菜类
南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。
8. 食用菌类
黑木耳、蘑菇、金珍菇、绣针菇、海鲜菇、茶树菇等。
9. 其他类
竹笋、芦笋、金针菜（黄花菜）、菱角、荸荠、水芹、茭白、莲藕等。
这些蔬菜不仅营养丰富，而且有助于维持健康的生活方式。