荞麦是一种一年生草本植物，属于蓼科荞麦属，学名为*Fagopyrum esculentum* Moench。它原产于亚洲，并且是粗粮的一种，具有独特的营养价值。
荞麦的特点：
形态特征：荞麦的茎直立，高可达30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，叶片三角形或卵状三角形，顶端渐尖，基部心形。
种子形状：荞麦的种子是三角形的，被硬壳包裹，去壳后磨面食用。
生长环境：荞麦可以在贫瘠的酸性土壤中生长，并且耐旱、耐瘠薄，对土壤要求不严格。
食用部分：荞麦的种子可食用，磨成粉后可制作面食，全草也可入药。
营养价值：
荞麦富含膳食纤维，对降低胆固醇、预防心脑血管疾病有益。
含有多种维生素和矿物质，具有消炎、抗菌、止咳等功效。
食用建议：
荞麦适合老人和孩子食用，可以作为主食的一部分。
孕妇宜少食，避免对胎儿健康造成影响。
注意事项：
消化能力弱、患肝硬化食道静脉曲张、贫血少钙、肾脏病患者应慎食荞麦。
荞麦作为一种多功能的农作物，不仅可以作为食品，还可用于绿肥、饲料，甚至在干旱和凉爽气候地区作为救灾备荒作物