蓝莓酱为什么要加柠檬汁

在制作蓝莓酱时加入柠檬汁有以下几个原因：

调整酸度：

柠檬汁中的柠檬酸可以调节果酱的酸度，使其酸甜可口，符合个人口味。

防腐作用：

柠檬酸是一种天然的防腐剂，可以延长果酱的保质期，防止食品酸败。

增加果香：

柠檬汁带有柠檬的清香，能够增加果酱的香气，提升风味。

提高光泽度：

柠檬汁可以使果酱看起来更加鲜亮，增加其外观吸引力。

抗氧化功能：

柠檬汁中的维生素C具有抗氧化作用，有助于保持果酱的新鲜和色泽。

需要注意的是，柠檬汁的用量需要适当控制，过多会使果酱变稀，酸度过高，影响口感