高筋面粉可以用来制作蛋糕，但通常不建议用于制作普通蛋糕，因为高筋面粉的蛋白质含量高，制作出的蛋糕口感会比较紧实，缺乏松软的口感。高筋面粉的特性是有较强的弹性和韧性，适合用于需要这种质地的食品，如吐司、面包、面条等。
对于蛋糕来说，高筋面粉比较适合用于制作高成分的水果蛋糕，因为它可以使蛋糕具有一定的嚼劲和弹性，适合水果蛋糕中较为紧实的口感要求。
如果确实想使用高筋面粉制作蛋糕，可以尝试以下方法：
1. 控制好面筋的生成，可以通过调整搅拌时间和温度来控制。
2. 减少高筋面粉的用量，或者与高筋面粉搭配使用适量的低筋面粉，以增加蛋糕的松软度。
3. 尝试使用不同的配方和烘焙技术，以找到最适合高筋面粉的蛋糕制作方法。
请根据您的具体需求和口味偏好来决定是否使用高筋面粉制作蛋糕，并相应调整食谱和烘焙方法