收麦子的时间因地区、种植品种和气候条件而异。以下是不同地区收麦子的大致时间：
华北地区：一般在6月中旬至7月初进行收割。
东北地区：一般在7月中旬至8月初进行收割。
西北地区：一般在7月末至8月中旬进行收割。
华东地区：一般在6月下旬至7月上旬进行收割。
华南地区：一般在5月下旬至6月初进行收割。
西南地区：一般在6月下旬至7月初进行收割。
冬小麦通常在次年的6月下旬到7月上旬成熟并完成收获，而春小麦一般在7月中旬至8月下旬成熟并完成收获。需要注意的是，这些时间仅供参考，实际收割时间会受到多种因素的影响，包括当年的气候条件和地区特性