腌制朝天椒的方法有很多种，以下是一种简单的腌制方法：
材料
新鲜朝天椒 1000克
生姜 50克
大蒜 50克
白酒 20克
食盐 80克
制作步骤
1. 将朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫。
2. 朝天椒放入绞肉机打碎。
3. 蒜瓣和生姜一起放入绞肉机，打碎。
4. 将打好的辣椒碎、姜、蒜放入碗中，加入20克白酒和80克食盐，搅拌均匀。
5. 腌出水分后，将混合物放入无油无水的瓶中密封保存。
小贴士
制作过程中确保所有工具（刀具、瓶子、案板）无油无水。
腌制时间根据个人口味和气温条件调整，通常需要一周左右。
腌制完成后，可以用于烹饪或作为调味品。
请根据个人口味和需求调整配料和腌制时间。腌制时小心尝试，因为朝天椒可能非常辣