焯水牛肉以保持其嫩滑口感的关键步骤如下：
准备牛肉：
将牛肉切成适当大小的块。
冷水下锅：
将牛肉放入冷水中，避免使用热水，以防肉质紧缩。
中火煮开：
将锅中的水煮至沸腾。
小火煮制：
水开后转为小火，继续煮制，避免使用大火，防止肉质变硬。
去除浮沫：
用漏网或筷子将浮沫捞出，保持汤的清澈。
及时清洗：
焯水后，将牛肉迅速放入冷水中清洗，以停止烹饪过程并防止肉质变老。
焯水不仅可以去掉牛肉中的血水和腥味，还能在一定程度上保持其营养成分。牛肉含有高质量的蛋白质和必需的氨基酸，对于增长肌肉和增强力量非常有益。
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