从技术难度和操作要求上来看， 战斗机比客机更难开。以下是具体的比较：
操作难度
战斗机需要飞行员进行各种高难度的动作，包括高机动飞行、空中特技以及使用复杂的机载设备。
客机虽然也需要进行一些复杂的操作，但相对来说较为简单，且有自动驾驶仪辅助。
身体素质要求
战斗机飞行员需要具备极高的身体素质，包括强大的飞行技巧和应对突发情况的能力。
民航飞行员虽然也需要良好的身体素质，但相对较低。
操作方式
战斗机通常采用“一杆两蹬”的操作方式，需要双手操作操纵杆，同时还要兼顾节流阀和其他设备。
客机则采用操纵盘，操作方式较为简便，通常由机长和副驾驶分别负责不同的控制面。
系统复杂性
战斗机在飞行和作战过程中要使用各种武器和通信导航设施，系统更为复杂。
客机的飞控系统虽然也比较先进，但相对战斗机来说较为简单。
飞行任务
战斗机的主要任务是保卫国家，需要在各种恶劣环境下进行作战。
客机的主要任务是运输乘客和货物，飞行环境相对较为平稳。
综上所述，从技术难度、操作要求、身体素质、操作方式和飞行任务等多个方面来看，战斗机都比客机更难开。当然，这并不意味着客机飞行员不能成为优秀的民航飞行员，只是需要经过更长时间的训练和适应。