白酱油，也称为无色酱油，是一种调味食品，其特点是没有经过发酵等工艺，因此不会产生黑色物质，颜色通常是自然淡黄色或无色透明。它以脱脂大豆或黄豆和面粉为原料，通过水解、中和、精制等工艺制成。白酱油富含氨基酸和呈味核苷酸，味道浓郁，鲜味远高于有色酱油，是西餐中常用的一种调料，尤其适用于烹调清淡菜肴，如凉菜和西餐。
白酱油的营养价值较高，含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富，并且大豆及其制品因富含硒等矿物质而具有防癌效果。此外，白酱油还含有多种维生素和矿物质，可能有助于降低人体胆固醇和心血管疾病发病率，并减少自由基对人体的损害。
需要注意的是，在一些地区，如泰国南部，鱼露也被称为白酱油，它是由小鱼小虾发酵制成的调味品，味道独特，可能有些人不太习惯