鸭掌去骨的方法如下：
准备阶段
将鸭掌清洗干净。
可以选择将鸭掌放入开水中焯水，使肉质变得松软，这样更容易去除骨头。
划刀
在鸭掌上划十字刀，切断筋络。
划刀时，注意不要划破掌心的皮。
去骨
将刀伸入开口处，挑出骨头。
对于关节部分，先弄断每一个关节，然后细心推出每一节小骨头，最后取出大骨头。
冷却
去骨后的鸭掌要立即放入冷水中，使皮肉收缩，这样有助于保持鸭掌的完整性和口感。
浸泡与冲洗
将去骨后的鸭掌放入纯净水或冷开水中浸泡，然后封好，放入冰箱冷藏半小时，这样可以使鸭掌更加爽脆。
再次处理
取出冰箱中的鸭掌，再次冲洗干净，然后可以用于烹饪或进一步处理。
通过以上步骤，可以有效地去除鸭掌的骨头，使其变得容易处理和食用。建议选择新鲜的鸭掌，并在操作过程中仔细小心，以保证去骨的完整性和鸭掌的口感。