蛋糕在刚烤出来时塌陷可能由以下几个原因造成：
蛋糕未熟：
如果蛋糕内部的水分没有充分蒸发，蛋白霜的支撑力不足，可能导致蛋糕结构松散，无法支撑起整个蛋糕体。
温差变化：
蛋糕烤完后立即取出，会因为温度变化太快引起塌陷。应将蛋糕放在烤箱里慢慢回温，待适应外界温度后再取出。
面糊起筋：
在搅拌面糊的过程中如果操作不当，如时间过长或用力过大，可能导致面糊起筋，引起蛋糕回缩。
烘烤时间过长：
如果蛋糕在烤箱中停留时间过长或温度过高，蛋糕表面会迅速变硬，内部水分过度蒸发，导致蛋糕内部结构脆弱而塌陷。
配方问题：
配方中油或水比例不当，或者使用了过多的高筋面粉，都可能导致蛋糕自身重量过重，产生压塌。
模具附着力不足：
如果模具内壁有油层或未清洗干净，蛋糕面糊无法粘附，烘烤时无法攀爬长高，导致蛋糕无法充分膨胀。
解决这些问题的方法包括确保根据烤箱实际情况调整烘焙时间和温度，使用低筋面粉并注意搅拌过程，以及确保蛋糕完全凉透后再脱模。