家用冰箱的最低温度一般可以达到 零下18度。具体来说，根据不同的冰箱类型和功能，最低温度可能会有所不同：
1. 普通家用冰箱的最低温度通常为零下18度。
2. 中高端冰箱可能会有更低温度的设置，例如零下20度甚至更低（一般可以达到零下30度或零下40度）。
3. 医用冰箱等特种冰箱的最低温度甚至可以达到零下几十度，例如中科美菱低温冰箱可以达到零下164度。
因此，在选择冰箱时，如果需要更低温度以保存特殊食品，应该选择具备相应低温功能的冰箱。同时，在使用冰箱时，也需要根据季节和需求调整温控器档位，以达到既节能又保证食品保鲜的效果。