醋酸钠，也称为乙酸钠，是一种 有机化合物，化学式为CH3COONa。它是一种白色固体或液体，具有弱碱性，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚.
醋酸钠可以通过醋和小苏打反应制得，当混合物冷却至熔点以下时，会结晶形成热冰。这种化合物有多种工业和日常用途，包括：
污水处理：
在污水处理厂中，醋酸钠用作厌氧池培养菌，通过AAO生物法降解总氮、氨氮和硝态氮等有害物质，达到饮用水处理标准.
化学试剂：
醋酸钠在分析化学中常用作配制缓冲溶液.
食品防腐剂：
醋酸钠可以用作食品防腐剂，防止食品中的有害细菌生长.
缓冲剂和pH调节剂：
醋酸钠在溶液中释放氢氧根离子，调节溶液的pH值，常用于生物、化学实验和制药工业中作为缓冲溶液.
纺织染料和漂白剂：
在印染行业中，醋酸钠可作为媒染剂，提高染料的吸附性能.
其他工业应用：
醋酸钠还用于制药、印染、照相、电镀等行业，并作为有机合成的酯化剂、媒染剂、缓冲剂、化学试剂等.
醋酸钠通常以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在，熔点为58℃，在123℃时失去结晶水变为无水物。无水醋酸钠的熔点为324℃，具有吸湿性，暴露于空气中易风化.
综上所述，醋酸钠是一种用途广泛的有机化合物，具有多种工业和日常应用，包括污水处理、化学试剂、食品防腐剂、缓冲剂和pH调节剂等。在使用醋酸钠时，应注意其吸湿性和腐蚀性。