煲仔饭，也称瓦煲饭，是 源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。它是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，因此得名煲仔饭。煲仔饭的历史悠久，据说可以追溯到千年以前。
煲仔饭的制作方法通常是将米淘洗干净，倒入砂锅，放入清水，水过一指高，然后放入油和盐搅匀，开火煮。在米饭煮至水分快干的时候，调小火，放入各种配料，如腊味、冬菇、滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等，中间打一个鸡蛋，盖上盖子焖煮，最后淋上酱油即可。
煲仔饭的特色在于其独特的烹饪方法和香口的口感。由于使用瓦煲煮饭，火候控制较为灵活，煲出来的饭香口齿间留香，回味无穷。此外，煲仔饭的底部通常会煎至香脆，成为一道美味的锅巴。
总的来说，煲仔饭是一种深受人们喜爱的传统美食，不仅在广东地区广受欢迎，也受到全国各地人民的喜爱。