燕窝的分类方法有多种，主要包括：
按筑巢地点分
洞燕：在野外山洞、沿海峭壁等地方筑巢的燕窝。
屋燕：在人工搭建的燕屋中筑巢的燕窝。
按燕窝原材料分
毛燕：未加工的燕窝原料，包括屋燕和洞燕，经过清洁加工后可以食用。
草燕：用草丝、树枝混合唾液筑成的燕巢，杂质较多，价格相对便宜。
按颜色分
白燕：燕窝颜色米白色，盏型好，是燕窝中的极品。
黄燕：颜色普遍带灰黄色或黄褐色，因燕子分泌的唾液氧化后变黄。
血燕：并非金丝燕吐血的结果，而是因为燕窝中的矿物质导致颜色变红。
按规格分
燕盏：完整燕盏，经过挑毛处理，干净、杂质少。
燕条、 燕丝、 燕饼、 燕碎、 燕角：根据采摘运输后的破损程度分出等级。
按燕窝形状分
燕盏：完整燕盏，经过挑毛处理后，干净、杂质少。
燕条、 燕丝、 燕饼、 燕碎、 燕角：根据采摘运输后的破损程度分出等级。
按燕窝杂质多少分
官燕：杂质少，色泽微黄，是燕窝中的上品。
毛燕：吸水力弱，颜色暗淡，营养价值高。
草燕：含有大量杂质，价格相对便宜。
燕窝的食用需注意适量，并在医生指导下使用，避免过量引起胃肠道不适