在脑筋急转弯中，"什么瓜不能吃"的答案是 傻瓜、笨瓜、呆瓜、脑瓜。这些答案并不是指真正的瓜类植物，而是用来形容人的某些特质或状态。具体分析如下：
傻瓜：
指脑子不太好使的人，或脑子不太灵活的人，或是生病而智力受到影响的人，或受到刺激而使大脑受到伤害从而脑子不太好使的人。因为傻瓜是指人，而不是真正的瓜类，所以不能吃。
笨瓜：
与傻瓜类似，也是用来形容人笨的，同样不是真正的瓜类，不能吃。
呆瓜：
用来形容人反应迟钝或不太聪明，也不是真正的瓜类，不能吃。
脑瓜：
指的是人的头脑，显然也不能吃。
这些答案都是通过语言的巧妙运用和双关含义来制造幽默效果的脑筋急转弯题目，实际上并不符合常识。