大蒜的收获时间通常在 每年的5月中下旬至6月之间。具体来说，大蒜的收获时间一般在蒜苔采收后25天左右进行。在这个时间段，大蒜的叶子会变黄，蒜皮变薄，这是成熟的标志。
详细来说，大蒜的收获时间有以下特点：
春播大蒜：
一般在3月份左右播种，收获时间在小满前后，即5月中下旬。
秋播大蒜：
一般在9月至10月播种，收获时间在次年的6月中旬。
此外，收获大蒜时要注意天气条件，应选择晴朗天气进行，避免潮湿和霉变。收获后的大蒜应及时晾干，并存放在干燥通风的地方，以防受潮和霉变。
综上所述，大蒜的收获时间主要是在5月中下旬至6月之间，具体时间根据大蒜的种植方式和地区气候略有不同。