西瓜打甜蜜素的说法是错误的。以下是几点理由说明为什么这一说法不成立：
种植环节：
西瓜的甜度由品种、土壤、雨水、光照、肥料和昼夜温差等多种因素决定。在优良的品种和特定的环境条件下，西瓜自然会更甜，不需要额外注射甜蜜素。
经济角度：
给西瓜注射甜蜜素会增加成本，而且可能会加速西瓜的腐烂，对种植户和销售商来说得不偿失。
实际操作难度：
注射甜蜜素会在西瓜上留下明显的针孔，加速内部腐烂，且操作过程困难，容易被发现。
科学实验证明：
多个实验表明，注射甜蜜素到西瓜中不仅难以实现，还会导致西瓜烂掉，对商贩来说是不划算的行为。
技术进步：
现代农业科技进步和西瓜品种的改良才是西瓜越来越甜的主要原因。
因此，可以确定的是，西瓜不会被打甜蜜素。消费者可以放心食用