干焗是一种烹调方法，其核心思想是利用汤汁、蒸气、盐或热气体作为导热媒介，将经过腌制的食材或半成品加热至熟。干焗的特点包括：
1. 在潮菜等菜系中，焗法多使用动物性原料，尤其是禽类；
2. 原料在焗制前需用调味料腌制，腌制时间依据原料特性和菜肴质量要求而定；
3. 砂锅焗通常使用生料；
4. 与传统的高压锅相比，无水焗使用较少的水分，通过食物自身的水分和清洗后残留的水分进行烹饪。
干焗的方法有多种，如砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等
干焗是一种烹调方法，其核心思想是利用汤汁、蒸气、盐或热气体作为导热媒介，将经过腌制的食材或半成品加热至熟。干焗的特点包括：
1. 在潮菜等菜系中，焗法多使用动物性原料，尤其是禽类；
2. 原料在焗制前需用调味料腌制，腌制时间依据原料特性和菜肴质量要求而定；
3. 砂锅焗通常使用生料；
4. 与传统的高压锅相比，无水焗使用较少的水分，通过食物自身的水分和清洗后残留的水分进行烹饪。
干焗的方法有多种，如砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等