自助餐中的牛排是否为真品，存在不同的说法和观点。以下是一些可能的解释：
合成牛排
一些自助餐提供的牛排可能是由合成肉制成，这些合成牛排通常价格较低，但可能缺乏真正的牛排的口感和风味。
拼接牛排
也有说法称，自助牛排可能是由牛肉碎肉拼接而成，虽然这种牛排对身体无害，但可能不是最优质的牛肉来源。
质量不一
关于牛排的质量，有观点认为，由于来源不明，可能存在注水或其他不法行为，因此消费者在食用时应保持警惕。
边角料压制
一些牛排可能是由屠宰过程中产生的边角料压制而成，虽然可以食用，但可能不是最优质的牛肉部分。
高档食材的争议
即便是在高档的海鲜自助餐厅，也有可能出现食材品质问题，因此不能一概而论认为自助餐里的牛排都是真品。
正规生产
如果自助餐中的牛排是正规生产的，那么它们是可以放心食用的。
综上所述，自助餐中的牛排是否为真品取决于餐厅的原料来源和生产方式。消费者在选择自助餐时应留意菜单描述和餐厅的信誉，以作出明智的选择。