雪耳 是银耳。银耳又称白木耳、雪耳，是一种担子菌门真菌银耳的子实体，因其色白如银，形似耳朵而得名。雪耳和银耳实际上是同一种食物，只是在不同地区或不同语境下人们称呼不同而已。银耳具有滋阴润肺、养胃生津、益气补脑、强心等功效，并且含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等，对人体有多方面的保健作用。
因此，无论是雪耳还是银耳，都可以作为日常饮食中的滋补佳品，具有很好的营养和保健价值。在选择和食用银耳时，应注意挑选颜色自然、无异味、手感柔韧的产品，避免购买和使用经过硫磺熏蒸的银耳，以保障食品安全和健康。