乌龟通常被认为不适合食用，原因主要包括：
保护动物：
许多乌龟种类受到法律保护，如中华草龟、黄喉拟水龟和斑鳖等，食用这些受保护的动物是违法的，并且具有道德风险。
寄生虫问题：
乌龟可能携带多种寄生虫，如肺吸虫和肝吸虫，如果处理不当，食用后可能导致严重的健康问题。
重金属污染：
生活在水中的乌龟可能吸收水中的重金属，如铅、汞、镉等，长期食用可能引起中毒。
抗生素和激素残留：
在养殖业中，为了提高乌龟的存活率和生长速度，可能会使用抗生素或激素，这些残留物对人体有害。
食用禁忌与不宜人群：
过敏体质者、脾胃虚弱者、肝炎及体质虚弱者等特殊人群应避免食用乌龟。
传统观念：
在一些文化中，乌龟被认为具有灵性，食用乌龟被认为会影响寿命。
女性特殊时期：
女性在生理期、怀孕期和哺乳期等特殊阶段，身体较为虚弱，食用乌龟可能会导致消化不良或其他健康问题。
海龟毒性：
某些海龟可能因食用有毒藻类而自身带有毒性，食用这些海龟可能导致中毒。
综上所述，乌龟最好避免食用，以保护野生动物资源和人类健康。