发面所需的时间主要受以下因素影响：
酵母的活性与数量：
活性强、数量多的酵母可以加速发酵过程。
和面时的水温：
水温较高（如接近40度）可以促进酵母的活性，缩短发酵时间。
发酵时的环境温度：
环境温度较高（如接近40度）也有助于酵母的繁殖和发酵。
在一般情况下，发面需要的时间如下：
30分钟至1小时：在适宜的环境温度和酵母活性下，通常30分钟至1小时可以使面团发酵至体积增加一倍，并产生糯米酒的香气。
40分钟至60分钟：如果酵母质量好、数量多，且和面时水温高、环境温度高（接近40度），发面时间可以缩短至40分钟至60分钟，这样制作出来的馒头会更加松软。
60分钟至90分钟：在温度较低的环境下，发面时间可能需要延长至60分钟至90分钟，以确保面团充分发酵。
建议
为了确保发面成功，建议采取以下措施：
选择活性强、质量好的酵母。
和面时使用稍高的水温（约35-40度）。
发酵环境温度保持在28-35度之间。
留意面团的体积和气味变化，以确保发酵达到适当程度。
通过控制这些条件，可以有效地缩短发面时间，制作出更加松软好吃的面食。