卤牛肉的保存方法有以下几种：
冰箱冷藏保存
将卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱的冷藏室。这种方法适合短时间内将卤牛肉吃完。
冰箱冷冻保存
将卤牛肉用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱的冷冻室。这种方法适合长时间保存，但需要解冻后食用。
常温保存
将卤牛肉摆放在通风干燥的地方，可以保存2-3天。
将卤牛肉用自封袋装起来，然后抽真空，摆放在干燥的地方保存，可以保存很长时间。
地窖保存
将卤牛肉放在地窖里保存，地窖的温度是恒温的，适合长时间保存熟食。
切片冷冻
将卤牛肉切片后，用保鲜膜封好，放置于冰箱的冷冻室或冷藏室。这种方法适合短期保存。
建议
短期保存：建议放在冰箱冷藏室，用保鲜膜包裹，避免串味，适合1-3天内食用。
中长期保存：建议放在冰箱冷冻室，用保鲜膜包裹并抽真空，适合1个月以上的保存。如果需要长时间保存，可以考虑切片后冷冻，食用时再解冻加热。
选择合适的保存方法，可以确保卤牛肉的品质和口感，同时避免浪费。