低筋面粉和普通面粉（中筋面粉）的主要区别在于它们的蛋白质含量、颜色、用途和口感：
蛋白质含量
低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在6.5%到9.5%之间。
普通面粉（中筋面粉）的蛋白质含量在9.5%到11%之间。
颜色
低筋面粉的颜色比较白。
普通面粉的颜色通常为乳白色。
用途
低筋面粉适合制作需要松软口感的食品，如蛋糕、饼干、酥性食品等。
普通面粉适合制作中式点心，如馒头、包子、饺子等需要有一定嚼劲的食品。
口感
低筋面粉制作的食品口感较为松软、酥脆。
普通面粉制作的食品口感相对有嚼劲。
其他特性
低筋面粉的吸水性较差，粉质较松软，容易成团。
普通面粉的吸水性较好，粉质适中。
如果需要制作特定口感的食品，如蛋糕，通常推荐使用低筋面粉。如果手头没有低筋面粉，可以通过将中筋面粉与玉米淀粉按一定比例混合来获得类似的效果，尽管这样可能会影响最终的口感