头发做酱油的说法 曾经存在，但已被禁止。以下是一些关键信息：
历史背景
在过去，由于经济条件限制，一些不法小作坊确实会用头发来制作酱油。头发中的蛋白质经过强酸水解后可以转化为氨基酸，这是酱油的主要成分。
健康风险
使用头发制作的酱油含有砷、铅等有害物质，这些物质对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，甚至可能致癌。
法律监管
国家已经明令禁止使用头发等动物毛发来制作酱油，因为这种做法不仅违法，而且对人体健康极为不利。
现代工艺
现代酱油的生产通常是以黄豆等植物性原料经过发酵来制造，这些原料更加安全和卫生。
综上所述，虽然头发做酱油的做法在历史上曾经存在，但由于其严重的健康风险和现代工艺的进步，这种做法已经被现代法律和社会所禁止。消费者在购买酱油时，应当选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全和健康。