不吃猪肉的民族和群体主要包括：
1. 穆斯林国家的人们，因为信仰伊斯兰教，根据《古兰经》的规定，认为猪肉是不洁的食物，所以不吃猪肉。
2. 中国的一些少数民族，如回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族、塔吉克族、塔塔尔族、乌兹别克族等，他们也信仰伊斯兰教，因此遵循不吃猪肉的习俗。
3. 犹太人，根据犹太教的教义，猪肉被认为是不洁的食物，所以犹太人也不吃猪肉。
4. 印度的一些群体，特别是那些遵循印度教的人，认为猪是肮脏的动物，所以不吃猪肉。
5. 一些佛教徒也可能因为宗教信仰或健康原因选择不吃猪肉。
这些习惯和信仰反映了各自宗教和文化对食物的看法和规定