黑米在浸泡时确实会出现褪色现象。这是因为黑米中含有的花青素等水溶性色素在水中溶解，导致水变色。以下是黑米浸泡时褪色的一些关键点：
褪色现象 ：黑米泡水后，水会变成紫褐色，这是正常现象。褪色原因：
黑米表层的黑色主要是由于含有水溶性色素花青素。
鉴别方法
如果黑米干的时候用手搓不会掉色，而染色黑米搓揉会掉色。
如果黑米泡水后很快退色，可能表明是染色黑米。
注意事项
建议使用冷水轻轻淘洗黑米，以减少色素溶解。
浸泡后的水不要倒掉，可以继续用来煮饭，以保留营养。
健康益处：
黑米富含花青素等营养成分，对人体健康有益。
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