巴沙鱼切片的方法如下：
准备阶段
清洗巴沙鱼，去除内脏和鳞片，确保鱼身干净。
如果使用冷冻巴沙鱼，需要先将其解冻。建议将鱼放入保鲜柜自然解冻，以保持鱼肉的紧实度，避免用热水解冻导致肉质散开。
切鱼身
将鱼平放在案板上，一手按住鱼身，另一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。
按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。这样可以得到两块鱼肉。
剔除鱼刺
将切下的两块鱼肉上的鱼刺剔除。可以使用镊子或手指轻轻剔除鱼刺，确保鱼肉干净无刺。
切片
将剔除鱼刺的鱼肉切成薄片。切片的厚度可以根据个人喜好调整，一般建议切成2到3毫米厚，这样既美观又易于食用。
如果需要进一步处理，可以将切好的鱼片加入适量的料酒、黑胡椒、蛋清、淀粉和盐抓匀，腌渍10分钟，使鱼片更加入味。
其他加工
如果需要制作特定菜肴，如酸菜巴沙鱼片，可以在切片后继续加工。例如，将鱼片放入酸汤中煮熟，最后加入酸菜、辣椒等配料，制作出美味的水煮鱼片。
建议
在切片过程中，确保鱼肉干燥，可以使用厨房纸吸干表面水分，这样切出的鱼片更加美观且不易破碎。
根据具体菜肴的需求，可以适当调整腌制时间和调料，以达到最佳口感和风味。