深夜食堂红烧肉的做法如下：
材料准备：
五花肉 500克
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
姜 一小块
大料（八角） 1颗
香叶 1-2片
小茴香 一小撮
花椒 一小撮
桂皮 一小段
葱 半根
啤酒 1瓶（可选）
烹饪步骤：
准备五花肉
将五花肉切成块，放入滚水中煮至再次沸腾后取出沥干。
炒糖色
锅内放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变粘稠后，放入五花肉翻炒上色。
炖煮
砂锅中倒入料酒，加入五花肉，放入姜片、盐、鸡精、生抽和老抽。
加入适量的水，水量大约高出五花肉半指，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
收汁
关火前开大火翻炒几下，使肉块充分吸收调料味道，即可出锅。
小贴士：
使用黄酒代替清水可以增加红烧肉的香气。
炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，确保肉质酥烂入味。
糖色可以用红曲粉调色，使红烧肉颜色更加好看。
搭配米饭或土豆食用，味道更佳。
请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!