剩饺子可以通过多种方式重新加工变得美味，以下是一些推荐的剩饺子食谱：
煎饺
平底锅抹油，饺子无需解冻，平铺码好。
中小火加热，底部煎至微黄后倒入清水，水量大约没过饺子的三分之一。
盖锅盖，中火焖煮，水快收干时倒入稀面粉水（面粉：水=1:10），小火煎干。
抱蛋煎饺
平底不粘锅中放入适量食用油，饺子摆入锅中，中火加热至底部微黄。
倒入适量清水，盖上锅盖，中火继续焖煮。
敲入鸡蛋，加入少许盐，打散成蛋液，倒入锅中，小火焖至蛋液凝固，撒上葱花和黑芝麻。
酸辣饺子皮
饺子皮泡软后撑薄，放入开水中煮至透明，捞出沥干。
调制酸辣酱汁：蒜末、葱花、辣椒粉、热油、盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香菜搅匀。
煮好的饺子皮放入酱汁中拌匀即可。
番茄红汤水饺
饺子皮切成条，煮熟沥干。
调制汤底：蒜末、葱花、生抽、陈醋、辣椒面等调料，烧热后浇在饺子皮上。
麻酱拌饺子
饺子煮熟后沥干，加入调好的麻酱汁（葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、麻酱、盐、白糖、生抽、陈醋等）拌匀。
蒸锅馏
饺子放入蒸锅中，上汽后蒸5-10分钟，使饺子皮更加柔软，内馅更加入味。
微波炉热
饺子放在盘子上，微波炉高火加热2-3分钟，注意盖上盖子。
炸饺子
热油中炸至饺子皮酥脆，内部柔软，注意油温不宜过高，以免外皮焦糊内部未熟。
以上方法可以根据个人口味和喜好进行调整。