牛腩在烹饪前需要进行焯水，以去除血水和腥味。正确的焯水方法是将牛腩冷水下锅，然后加热至水开，在加热过程中，牛腩中的血水会逐渐浮到水面形成浮沫，这时需要及时撇去浮沫。焯水可以使牛腩的肉质纤维逐渐将血水排出，这样处理后的牛腩口感会更加鲜嫩。
焯水后的牛腩，在炖煮时应该加入热水，而不是冷水。这是因为牛肉焯水后表面已经被烫熟，如果立即接触凉水，会使肉质变紧，影响口感，使得炖出来的牛肉变得柴硬，难以咀嚼。所以，无论是焯水还是炖煮，都应该使用热水，这样炖出的牛腩才会更加软烂、入味且口感好
牛腩在烹饪前需要进行焯水，以去除血水和腥味。正确的焯水方法是将牛腩冷水下锅，然后加热至水开，在加热过程中，牛腩中的血水会逐渐浮到水面形成浮沫，这时需要及时撇去浮沫。焯水可以使牛腩的肉质纤维逐渐将血水排出，这样处理后的牛腩口感会更加鲜嫩。
焯水后的牛腩，在炖煮时应该加入热水，而不是冷水。这是因为牛肉焯水后表面已经被烫熟，如果立即接触凉水，会使肉质变紧，影响口感，使得炖出来的牛肉变得柴硬，难以咀嚼。所以，无论是焯水还是炖煮，都应该使用热水，这样炖出的牛腩才会更加软烂、入味且口感好