芹菜最适合在 春季和秋季种植。具体来说：
春季：
北方地区一般在3至4月进行保护地育苗，3至4月露地定植，5至7月收获。长江流域以3月为适宜的播种期，但需要注意避免过早播种导致幼苗受低温影响而抽薹。
秋季：
北方地区一般在6至7月上旬播种育苗，8至9月上旬定植，10至11月收获。长江流域一般在7月上旬至9月上旬播种，10至12月份收获，晚播的可于次年3至4月抽薹前收获结束。
此外，有些地区还可以在夏季进行种植，但需要注意高温对芹菜生长的影响，需要采取相应的降温措施。例如，在长江流域，夏芹菜可以在6至7月上旬定植，8至9月收获上市，但由于夏季炎热多雨，生长差、死苗多，产量较低。
综上所述，选择合适的种植时间对于芹菜的生长和产量至关重要。农户应根据当地的气候条件和品种特性，选择最适合的种植季节，并进行相应的田间管理，以确保芹菜的高产和优质。