不锈钢不粘锅通常会有涂层，这种涂层一般由聚四氟乙烯（PTFE）或其他特殊材料制成，目的是提供不粘性，让食物不易粘在锅底，易于清洁。不锈钢不粘锅的涂层设计用于在高温下（通常不超过250℃）防止食物粘附，并且在使用过程中相对安全。
然而，也有不锈钢不粘锅没有涂层，这类锅具依靠其不锈钢材质本身的耐腐蚀性和耐高温性来实现一定的不粘效果。不过，这类锅具的不粘性能通常不如专门设计有涂层的锅具。
需要注意的是，不论是带有涂层的不锈钢不粘锅还是没有涂层的不锈钢锅，在使用过程中都应避免使用金属厨具，以防刮伤或损坏不粘层，影响其性能和使用寿命。