麦子的成熟时间主要取决于其种植时间。一般来说，麦子有春小麦和冬小麦两种类型：
春小麦
春小麦是在春季播种，一般在清明开始至5月中旬，并在7月中旬至8月下旬成熟并收获。例如，在辽东、华北、新疆南部以及陕西和长江流域各省内，包括华南一带所栽种的小麦都是属于冬小麦品种，在每年的秋季8-12月播种，然后在次年的5-7月成熟，生长期长达300天以上。
冬小麦
冬小麦是在秋季播种，一般在9月末左右，并在次年的6月下旬至7月上旬成熟并收获。例如，在安徽、江苏、河南等省份，冬小麦的成熟时间通常在6月底到7月初。
因此，麦子并不是在秋天成熟的，而是在春季或秋季播种，并在次年的春季或夏季成熟。具体成熟时间还会受到种植地区、气候条件和品种等因素的影响。
建议：
如果你计划种植麦子，需要根据当地的具体气候条件和种植习惯选择合适的种植时间，以确保麦子能够正常成熟并获得丰收。
在观察麦子成熟时，可以注意其茎秆和叶子的颜色变化，通常茎秆变干枯、颜色变为黄色，叶子变黄是成熟的标志。