糖苷（Glycoside）是一类由 单糖分子的半缩醛羟基与其他分子（如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、氨基或硫羟基等通过失水反应形成的水合物。糖苷键是连接糖和非糖部分的化学键，可以是O-糖苷键、N-糖苷键，以及α-糖苷键和β-糖苷键。
糖苷广泛存在于植物的各个部分，如根、茎、叶、花和果实中，并且通常是带有颜色的晶体，能够溶于水。糖苷可以分为单糖苷、双糖苷和多糖苷，根据其来源可以分为原生苷和次生苷。
糖苷在生物体内具有重要的生理功能，并且是许多中草药的有效成分。它们可以作为乳化剂，刺激消化道黏膜，促进黏液腺分泌，具有止呕和祛痰的功效。此外，糖苷键也是生物体合成糖脂、糖蛋白、蛋白聚糖、核苷等多种活性生物分子的关键化学键。
总结来说，糖苷是一类由糖与其他非糖物质通过特定化学键连接形成的化合物，具有广泛的生物活性和应用价值。