面粉与酵母的比例通常为 1:100。这意味着每100克面粉需要加入1克酵母粉。这个比例是经过长期实践验证的,能够确保面团充分发酵,同时避免酵母过多导致面团发酸或影响口感。
具体操作时,可以将干酵母溶解在水中,然后将其倒入面粉中,同时加入糖和其他材料,搅拌均匀后用手和成光滑的面团。将面团放在适宜的温度下(通常为25°C-35°C)进行发酵,直到体积膨胀到原来的两倍。
需要注意的是,酵母的用量可能会受到温度和水质等因素的影响。在温度较低的情况下,可以适当增加酵母的用量,例如在冬天,每500克面粉可以加入7克酵母粉,以提高发酵成功率。此外,不同的酵母粉类型(干酵母和鲜酵母)也会影响比例,干酵母的比例通常较高。
总之,遵循1:100的比例是制作面团的基础,但根据实际情况进行适当调整,可以获得更好的发酵效果和面食口感。