不，红薯淀粉和木薯淀粉不是同一个东西。它们虽然都是淀粉，但来源于不同的植物，并且在加工方法和用途上也有所区别。
来源不同：
红薯淀粉是从红薯（又称地瓜或甘薯）中提取的。
木薯淀粉是从木薯（又称树薯或木薯）的块根中提取的。
加工方法：
红薯淀粉在加工过程中通常保留红薯中的多种营养成分，如胡萝卜素和维生素B1。
木薯淀粉在加工前需要将木薯烘干，以去除可能存在的氰苷等有毒成分。
用途和特性：
红薯淀粉常用于制作粉条、粉丝等食品，口感爽滑且有较好的弹性。
木薯淀粉在加水遇热煮熟后会呈现透明状，并且口感带有弹性。
市场上有时会将木薯淀粉冒充为红薯淀粉，但它们的价格和用途是不同的