桂鱼和鲈鱼各有其特点和优势，具体哪个更好主要取决于个人口味和需求。以下是它们的一些比较：
肉质和口感
桂鱼：肉质细嫩，常以其他鱼类或虾类为食，捕食时会将食物中的骨头吐出，只留下肉。桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。
鲈鱼：肉质洁白肥嫩，细刺少，无腥味，味道极鲜美。鲈鱼的口感较为结实有弹性。
营养成分
桂鱼：每100克桂鱼中含有19.9克蛋白质，还含有脂肪、胆固醇、多种维生素及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。
鲈鱼：每100克鲈鱼中含有18.6克蛋白质，含有脂肪、胆固醇、多种维生素及钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素。
两种鱼的营养成分差别不大，营养价值都很丰富。
食用方式
桂鱼：常用于红烧或做松鼠桂鱼，尤其是松鼠桂鱼是一道名菜，味道非常鲜美。
鲈鱼：一般清蒸食用，适合喜欢清淡口味的人。
功效和保健作用
鲈鱼：对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效，对儿童成长期的脑部发育有很大帮助。
桂鱼：同样对人体有很好的滋补作用，主要起到补气血、益脾胃的功效，适宜体质衰弱、虚劳羸弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人群食用。
价格
桂鱼的价格通常比鲈鱼贵一倍左右。
总结：
如果你喜欢肉质细嫩、无刺、易消化的鱼类，且喜欢红烧等烹饪方式，桂鱼可能更适合你。
如果你偏好肉质洁白肥嫩、细刺少、口感鲜美的鱼类，且喜欢清蒸等清淡口味，鲈鱼可能更符合你的口味。
最终选择哪种鱼，可以根据个人的口味偏好、营养需求及经济条件来决定。