过期的方便面应该 扔掉，不应该食用。以下是处理过期方便面的建议：
不要食用：
过期的方便面含有油脂，放置时间过长会氧化生成有害的醛类过氧化物，食用后可能引起肠胃不适、中毒等症状，严重时甚至可能引发癌症。
观察症状：
如果不小心食用了过期方便面，并且没有出现明显的不适症状，可以不用进行特殊治疗，但要多喝温水，促进身体新陈代谢。
催吐处理：
如果食用时间较短，可以尝试用手指刺激咽喉部催吐，以减少有害物质的吸收。
补充水分：
多喝水，促进代谢，有助于排出体内的有害物质。
注意休息：
减少活动，让身体得到充分休息。
及时就医：
若出现剧烈呕吐、腹泻不止、高热、呼吸困难等严重症状，应立即前往医院就诊，并向医生详细说明食用过期方便面的情况。
退货赔偿：
在超市购买的方便面过期，消费者可以要求退货并获取相应的赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者可以要求经营者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，赔偿额不足五百元的，按五百元计算。
集中销毁：
超市的过期方便面应返还给厂家，进行集中销毁，不能再售卖给消费者。
综上所述，过期的方便面最安全的处理方法是扔掉，避免食用带来的健康风险，并在购买时注意检查保质期，确保食品安全。