川菜是中国传统四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、味型多样而著称。以下是一些著名的川菜：
麻婆豆腐- 以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等特点。
回锅肉- 以猪肉、青椒、蒜苗等为主要原料，色泽红亮，口味独特。
鱼香肉丝- 以泡椒、姜、蒜、葱等调料营造出的独特鱼香味，酸甜辣咸鲜层次丰富。
宫保鸡丁- 起源于清朝，由丁宝桢所创，味道酸甜适中，适合大众口味。
毛血旺- 又名“冒血旺”，以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作，麻辣鲜香。
夫妻肺片- 最初是成都街头小吃，由牛肺、牛杂碎等卤煮后凉拌而成。
水煮肉片- 麻辣鲜美，鱼肉鲜嫩，是川菜中的经典之作。
辣子鸡- 鸡肉酥脆，香辣适中，是四川传统美食。
开水白菜- 上河帮蓉派的代表菜，口味温和，绵香悠长。
大千干烧鱼- 大画家张大千的家传名菜，干烧方法自然收汁。
四川火锅- 麻辣鲜香，以麻辣著称，是四川美食的代表。
酸菜鱼- 酸辣开胃，鱼肉鲜美，重庆菜的代表之一。
盆盆虾、 宫保掌中宝、 蚝油扇贝、 番茄松鼠鱼等也是川菜中的美味佳肴。
这些菜肴各具特色，既有传统的经典，也有新派创新，深受国内外食客的喜爱。